Chez Cheese & Wine, nous sommes fiers de travailler avec des fournisseurs nationaux qui placent l'authenticité et la durabilité au premier plan — des valeurs qui nous sont chères. Parmi ces partenaires de confiance figurent les vins Balagué, un producteur reconnu pour son attachement à préserver le caractère unique des vins du Douro tout en adoptant des pratiques durables.
L'héritage et l'engagement de la Quinta Balagué
Le domaine Balagué appartient à la même famille depuis le XIXe siècle, avec l'apport précieux de membres de la famille émigrés au Brésil. L'actuel propriétaire, passionné par le domaine depuis l'enfance, en perpétue l'héritage et veille à honorer les traditions et l'exigence du savoir-faire viticole du Douro.
En 2021, Balagué a commencé à produire des vins DOC, avec une production modeste mais significative de blancs et de rouges. Cette étape marque le début d'une nouvelle ère pour le domaine, alliant méthodes traditionnelles et pratiques modernes.
Le terroir singulier du Douro
Emplacement et sol
La Quinta Balagué se trouve au cœur de la région du Douro, ses vignes profitant des sols schisteux si particuliers et d'un climat méditerranéen. Ces conditions sont idéales pour produire des vins aux arômes intenses et aux tanins marqués, caractéristiques essentielles des vins du Douro.
Influence du climat
Les hivers rigoureux et les étés brûlants de la région façonnent le caractère des vins Balagué, tandis que l'altitude contribue à préserver l'acidité nécessaire dans les raisins.
Un engagement pour la durabilité
Balagué est profondément attaché à une viticulture durable et conscient des défis économiques auxquels font face les producteurs de vins du Douro. En rejoignant Prodouro, une association dédiée à la préservation de la viticulture régionale, Balagué défend une juste rémunération et un étiquetage sincère, garants de l'authenticité des vins du Douro.
Des pratiques durables :
- Réduire l'usage des herbicides en désherbant mécaniquement au pied des vignes et en enrichissant la vie et la fertilité du sol grâce à un fertilisant organique, en l'occurrence des granulés de fiente de volaille.
- Développer la mécanisation pour abaisser les coûts de production.
- Encourager une juste rémunération et lutter contre l'étiquetage frauduleux.
À la découverte des rouges et des blancs de Balagué
Le rouge Balagué : une approche tout en fraîcheur
Le vin rouge de Balagué se distingue par sa fraîcheur éclatante, obtenue en renonçant à l'élevage traditionnel en fût de chêne. Ce choix préserve la minéralité et l'acidité du vin, proches de celles d'un blanc, tout en conservant ses arômes exubérants et sa bouche vive. Élaboré comme un assemblage de domaine, il reflète le terroir singulier du vignoble Balagué, niché entre les rivières Távora et Torto, ce qui renforce son caractère distinctif et sa complexité.
Notes de dégustation : arômes frais, bouche vive, robe lumineuse ; un mariage harmonieux de fruits, de fleurs et d'épices. On y devine des nuances de prune, de cassis, et peut-être une touche de chocolat ou de tabac, signe de la complexité de l'assemblage des cépages.
Vinification : raisins vendangés à la main, macération à froid, foulés au pied dans des lagares de granit, puis élevés dix-huit mois en cuves inox.
Cépages : vieilles vignes traditionnelles du Douro « Vinhas Velhas », parcelle du domaine et vignes traditionnelles du Douro (Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Sousão et autres cépages).
Le blanc Balagué : toute l'élégance en bouteille
Le vin blanc de Balagué offre un bel équilibre entre acidité modérée et saveurs délicates, avec des notes complexes d'agrumes et de pêche, grâce à l'assemblage des cépages Viosinho, Malvasia Fina et Gouveio.
Notes de dégustation : acidité modérée, notes d'agrumes et de pêche, bouche fraîche et équilibrée.
Vinification : raisins vendangés à la main, macération à froid, pressurage, puis élevage neuf mois en cuves inox.
Cépages : Viosinho, Malvasia Fina, Gouveio.
L'exigence de l'excellence chez Cheese & Wine
Sur cheese-wine.com, nous nous efforçons d'offrir à nos hôtes, à Lisbonne, une expérience unique qui éveille tous les sens. Notre partenariat avec les vins Balagué nous permet de proposer des vins authentiques du Douro, à l'image du riche héritage et des pratiques durables que nous défendons. Nous voulons que nos hôtes découvrent le meilleur de ce que la région du Douro a à offrir, en rehaussant chaque expérience culinaire par une qualité et une saveur d'exception.
Réservez chez nous et profitez d'un verre de bienvenue, avec le meilleur vin que nous ayons choisi rien que pour vous. Découvrez les vins remarquables de Balagué et laissez-vous porter par la célébration de l'authenticité et de la durabilité du savoir-faire viticole du Douro chez Cheese & Wine.
